Après les RPs cuisine, la cuisine tout court !

testé et approuvé

TM

ce foutu topic donne fichtrement faim...

reçette: Les oeufs cuit pas cuit!


- casser les oeufs de cotecote
- mettre les blancs dans la casserole
- mettre les jaunes de coté
- quand le blanc est cuit! hop dans l'assiette et jaune d'oeuf froid par dessus!
- coupez tout et mélangez


miam miam
reçette en 5min^^ qui peut mieux faire?^^

Recette naine

Difficulté: bah... faut voir, je dirais simple.

outils: Dans le fond d'un fait-tout ou d'un chaudron

Etape 1: Vous mettez de l'eau, du beurre, de l'huile, du gras, du jambon, de la graisse, du canard... pour faire le bouillon.

Etape 2: Après vous faites bouillir avec des champignons, vous rajoutez de l'ail et des yeux de tritons.

Etape 3: Et c'est juste au final que vous ajoutez la bière, avec de la mélasse et du fiel de limaces.

(cf: reflets d'acide, si vous voulez tester je devrais la faire bientot avec des potes (a un ou deux ingrédiens près). ^_^)

(a un ou deux ingrédiens près). ^_^)

C'est ca qui risque de faire toute la différence ^^

Oublie pas les yeux de tritons et la bave de limace c'est ce qui fait tout le gout et la bave ca garde à l'estomac ^^

le rougail à l'avocat c'est excellent

Vous aurais bien donné la recette du boeuf au saté, mais j'ai pas les proportions exactes en tête et vu que je cuisine au goût, c'est un peu chaud, je la mettrais la prochaine fois que j'en fais un...

Sinon ma recette de soupe pour les ramens:

Faire un bouillon avec:

-1/4 de choux chinois
-une ou deux carottes en rondelles
-un ou deux tubercules de tarot émincés
-une ou deux pommes de terre émincés
-une petite boîte de pousses de bambous
-des champignons noirs séchés (recassez les en petits morceaux, sinon vous aurez des mega blocs)
-un ou deux steaks de boeuf émincés (peut se faire avec les pieds de cochon, du poulet, ou du poisson dans le cas du poisson remplacer la sauce soja par de la sauce aux huitres)
-2 à 3 échalottes émincées
-4 à 5 tranches de gingembre frais coupées en fines lamelles
-un bonne dose de sauce pimentée à l'ail ( entre une cc et 5 cs suivant le goût de chacun)
-une cc à 2 cp d'épices parfumées (spécialitée chinoise)
- pas mal de sauce soja (qualitée supérieure de préférence) selon votre goût
- poivre et sel
- arrosez tout cela d'eau jusqu'à recouvrir la totalitée des ingrédient (attention y a boouffer pour quelques repas, moi ça me fait le semaine en général)

lorsque vous avez votre bouillon:

Vider le dans une casserole en en gardant assez pour faire revenir vos légumes

Faite bouillir votre bouillon
ajoutez y vos nouilles sèchées

Laissez revenir jusqu'à cuisson des nouilles, extraire les nouilles en gardant le bouillon, servir les nouilles dans un grand bol avec les légumes , la viande, le tout immergé sous le bouillon.

Tant que vous avez du bouillon et des légumes, vous pouvez faire des ramens, suffit de refaire des nouilles^^

*va mettre sa recette de couscous plus tard*

Chili Con Carne.

Les proportions sont pas respectés je fait de mémoire.

4 petits Oignons. (ou deux gros)
2 Poivrons (Un vert minimum)
Un piment.
Une branche de Celeri.
Une boite de Haricots Rouges , ou Bien un sachet de Haricots rouge que vous aurez laisser ramolir dans la flotte quelques heures avant.
Une boite de Mais.
500 G de bidoche de boeuf haché.
Deux boites de pulpes de tomates.
Deux Cuillere a café de Cumin moulu.
Deux cuilleres de coriandre.
Du thym.
Du riz.
Du Parmesan Rappé.
Quattre cuillere a café de Chili moulu si t'es un warrior comme le krigor , sinon fout en que deux.
Un verre de rouge.


Allez c'est partit , tu coupe les oignons en rondelles tu les faits revenir au fond de la cocotte dans l'huile d'olive.
Ensuite quand ils ont legerement dorré tu envoie les poivrons coupé en fine lamelle. Puis le céléri...et le piment tu as le choix de ne pas le couper du tout pour avoir que le gout , ou alors de le couper si tu veux que ca arrache la gueule.tu fait revenir tout cela et tu envoie la viande.
Quand la viande est bien cuite , tu balance la tomate..les haricots et épices et le verre de rouge (et tu bois le reste de la bouteille si tu veux ) Mettre un peu d'eau pour noyer le tout et ferme la cocotte et laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes a feux doux.
Fait cuire le riz.
Ouvrir la cocotte mettre le mais , laissez mijoter un moment.

Servir avec un bon rouge. Avec du chili en poudre dans une coupelle et du parmesan a coté.

Coucou ! (merci Minimus de m'avoir filé ce lien xD)

Voici quelques unes des recettes que je fais régulièrement à la maison :

Brochettes de Saint Jacques sur branches de laurier.

Plus simple, c'est impossible : prenez une belle branche de laurier d'environ 20 cm. Retirez les feuilles de la branche, laissez-en juste quelques une à l'extrémité pour la décoration.

Piquez vos Saint Jacques assaisonnées sur la branche (4-5 St Jacques par personne), faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, sautez-y vos brochettes, et juste avant la fin de la cuisson, rajoutez un peu d'échalottes ciselées et un peu d'estragon.

Bonne dégustation !

Il y a des jours comme ça où j'ai envie d'inventer des recettes un peu folles. En voici une !

Poulet au gingembre et cumin, riz thaï à la menthe.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 beaux filets de poulet
  
• 3 oignons
  
• 1 bout de gingembre (3 ou 4 centimètres)
  
• 2 clous de girofle
  
• 5 baies de genièvre
  
• 2 petits piments séchés
  
• 2 dosettes de safran en poudre
  
• 2 cc de cumin
  
• 1 cc de mélanges d'épices indiennes
  
• 1 cc de paprika
  
• sel, poivre blanc
  
• huile d'olive
  
• 1 verre de jus de fruits au choix

• 1 verre de riz thaï
  
• 1 noix de beurre
  
• quelques feuilles de menthe fraîche

Progression :

Emincez le poulet, les oignons et le gingembre dans un même plat. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour que le mélange devienne luisant. N'en mettez pas trop, sinon votre cuisson sera trop grasse.

Ajoutez ensuite toutes les épices (girofle, genièvre, piment, safran, épices indiennes, cumin, safran, paprika, sel, poivre) et mélangez directement avec vos mains préalablement lavées.

Laissez mariner le tout au minimum 2 heures. Vous pouvez laisser jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.

Mettez votre riz à cuire dans trois verres d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle sans matière grasse. Lorsqu'elle est bien chaude, faire cuire votre poulet et sa marinade à feu vif en mélangeant régulièrement.

Losque le poulet commence à dorer, déglacez avec le verre de jus de fruits et laissez réduire.

Egouttez votre riz, ajoutez-y la noix de beurre et quelques feuilles de menthe fraîche émincées.

Lorsque le jus de fruits est presque réduit (la sauce s'appaissit, les sucres se caramélisent), votre diner est prêt.

Bonne dégustation !

Un dessert à la fois simple, délicieux, et original.

Panna cotta.

Ingrédients :

• 1l de crème liquide
  
• 150g de sucre semoule
  
• 1 gousse de vanille
  
• 2 feuille de gélatine

Progression :

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis à l'aide de la pointe d'un couteau, grattez l'intérieur de la vanille pour récupérer les petit grains noirs.

Mettez votre crème à bouillir, avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et les petits grains noirs.

Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Quand la crème commence à frémir, retirez-la du feu, enlevez la gousse de vanille coupée en deux, et ajoutez les deux feuilles de gélatine préalablement égoutées (il suffit de les écraser légèrement à pleines mains pour en retirer un maximum d'eau).

Mélangez à l'aide d'un fouet, retirer l'écume qui se forme, et servez dans des grands verres. Placez ensuite les verres quelques heures au réfrigérateur pour que les panna cotta durcissent.

Dégustez avec un peu de coulis de fruits rouge dont on versera une fine couche (en fonction de la largeur du verre) directement sur les panna cotta.

Bonne dégustation !



Et voilou, vous avez votre repas, entrée-plat-dessert, ça devrait avoir du succès, en tout cas mes amis adorent ^^

Juste une petite question en rapport avec le topic...

Quelqu'un peut mettre le numéro de SOS médecin?

demande à ceux qui ont mis les trucs immangeables XD

Plop !

Mes crêpes sucrées !

Ingrédients :

• 1l de lait.
  
• 450g de farine.
  
• 6 oeufs entiers.
  
• 50g de sucre.
  
• 80g de beurre.
  
• un demi-verre de bière.
  
• une pincée de sel.
  
• un peu de canelle en fonction des gouts (mais pas trop car la canelle donne beaucoup de gout, pas plus d'une demi-cuillère à café pour 1l de lait).

Progression :

Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre, le sel et la canelle. Bien mélanger avec un fouet, et creuser une fontaine assez large, dans laquelle seront versés les 6 oeufs entiers.

Commencer à bien mélanger les oeufs, sans prendre de farine. Une fois les oeufs bien mélangés, ajouter progressivement le lait en mélangeant avec un peu de farine à mesure que vous ajoutez le lait.

Passez ensuite au chinois afin d'éliminer les petites impuretés (grumeaux, coquilles, etc.), puis ajouter la bière, et le beurre préalablement fondu dans une casserole. Passer ensuite un coup de mixeur plongeant pour bien homogénéiser la pâte, puis la laisser reposer une heure ou deux.

Pour la cuisson, une fois sortie de la poêle, je dépose un peu de sucre en poudre sur la crêpe encore chaude, ce qui fait fondre le sucre. C'est trop bon ! Bon appétit ! La bière allège un peu la pâte, et la canelle donne un goût vraiment génial à la crêpe.

Je confirme, sa recette doit être bonne, elle ressemble beaucoup à la mienne , toutefois, prudence, la canelle en plus de parfumer beaucoup, a une légère tendance à faire accrocher la pate (pour ceux qui travaille sur la galletoire, ou sur une poele en inox, plutot qu'un truc affreux en PTFE (Polytetrafluoroethylene, alias téflon, téfal :p)

Erkenbrand a écrit:

Je confirme, sa recette doit être bonne, elle ressemble beaucoup à la mienne , toutefois, prudence, la canelle en plus de parfumer beaucoup, a une légère tendance à faire accrocher la pate (pour ceux qui travaille sur la galletoire, ou sur une poele en inox, plutot qu'un truc affreux en PTFE (Polytetrafluoroethylene, alias téflon, téfal :p)

Qu'est-ce t'as contre Téfal ? :p